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Aqui está uma receita deliciosa de curry de feijão de manga com especiarias, açafrão, garam massala e cominho.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 colher de chá. de óleo de girassol
- 1 colher de chá. sementes de mostarda
- 2 cebolas
- 30 g de ghee (manteiga clarificada)
- 300 g de feijão mungo
- 1 colher de chá. café de garam massala
- 2 colheres de sopa. açafrão
- 1 pitada de sementes de cominho
- 5 colheres de sopa. coco ralado
- Sal, pimenta moída na hora
Curry de feijão mungo
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e cozinhe as sementes de mostarda. Reserva.
- Descasque, lave e corte as cebolas em mirepoix.
- Em uma caçarola, aqueça o ghee. Cozinhe a cebola sem colorir. Adicione o feijão mungo enxaguado, despeje 4 vezes o volume de água, adicione o garam massala e açafrão. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos. Ajuste o tempero.
- No final da cozedura junte o cominho e o caroço de mostarda e, a seguir, o coco antes de servir.
Leia também:
- Cúrcuma, benefícios para a saúde e virtudes
- Cominho, benefícios para a saúde e virtudes
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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