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Ao associar a crocância do financista à leveza do leite de morango, esta receita combina frescura e indulgência.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 litro de leite muito fresco
- 8 cl de xarope de morango artesanal
Para financiadores:
- 60 g de manteiga
- 2 ovos
- 150 g de açúcar refinado
- 50 g de farinha
- 50 g de amêndoas moídas
Leite de morango e financistas
Para financiadores:
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C (th. 5/6).
- Coloque a manteiga em uma panela, derreta até começar a formar espuma e desenvolver um cheiro parecido com o das avelãs. Retire do fogo, transfira para uma tigela para parar de cozinhar.
- Em uma saladeira, quebre e coloque as claras e o açúcar.
Misture, depois acrescente a farinha e as amêndoas moídas. Misture novamente e incorpore a manteiga marrom.
- Divida a massa resultante em formas financier (apenas dois terços cheias). Asse e cozinhe por 10 a 15 minutos.
- Deixe esfriar (cerca de 1 hora) e desenforme sobre uma grade.
- Num copo deite a calda de morango e o leite bem fresco, misture e saboreie com os financistas.
B.A.ba do Chef para este financista e leite de morango
Para obter um bom contraste entre o verde e o rosa, substitua a amêndoa em pó por pistache em pó.
Para harmonizar as cores, use um pouco de tinta vermelha para obter financistas rosa como o leite.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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