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Risoto com foie gras

Risoto com foie gras


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Prato italiano por excelência, o risoto pode ser cozinhado de várias formas. Aqui é sublimado pelo foie gras nesta receita de risoto com leite de foie gras.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 150 g de arroz carnaroli
  • 1,5 l de leite integral
  • 1 noz de manteiga
  • 1 pitada de coentro moído
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 200 g de foie gras fresco (uma bela costeleta em suma)
  • 2 chalotas
  • 15 cl de suco de vitela bem reduzido

Receita de risoto com leite de foie gras

  • ƒAqueça o leite com um pouco de sal e temperos.
  • Em uma caçarola, molhe as chalotas picadinhas sem corar, acrescente o arroz, mexa bastante e deite 20 cl de leite morno. Cozinhe em fogo baixo, mexendo muito regularmente, acrescente mais 20 cl de leite quando a primeira quantidade for absorvida.
  • Em uma panela quente, coloque o escalope de foie gras temperado com sal e pimenta. Pinte dos dois lados e deixe descansar alguns instantes antes de misturar em 30 cl de leite.
  • Mude para o chinês e incorpore ao risoto.
  • O risoto cozinha cerca de 20 minutos e é servido "al'onda", ou seja, tão macio que se forma uma onda ao inclinar o prato.

ƒ Disponha o risoto em pequenas tigelas japonesas e cubra com um fiozinho de suco de vitela bem reduzido.

© N. CARNET / CNIEL


Vídeo: Amazing WELLINGTON with Venison, Foie Gras and Truffle by Chef Vanderbeeken at Apéritif Ubud, Bali (Julho 2022).


Comentários:

  1. Beacan

    Who can tell the thread !!!!!

  2. Taillefer

    Eu acho que você está enganado. Vamos discutir. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  3. Kazirisar

    Gostaria de desejar prosperidade ao seu recurso no ano novo e leitores mais ativos!

  4. Daikora

    os delírios de febre que

  5. Vozuru

    Eu o parabenizo, o pensamento simplesmente excelente o visitou



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