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O Turkey Supreme é uma maneira muito fina e saborosa de cozinhar peru.
Ingredientes para 4 pessoas:
> 4 supremos de peru
> 40 g de manteiga
> Sal, pimenta moída na hora
Para o recheio:
> 3 fatias de pão de sanduíche
> 15 cl de creme
> 4 chalotas
> 5 datas
> 6 damascos secos
> 4 figos seco
> 80 g de fígados de frango
> 150 g de linguiça
> 150 g de ombro de vitela moída
> 1 pitada de pimenta da Jamaica
> 3 ovos
> 80 g de passas
> 2 colheres de sopa. colher de sopa de farinha
> as raspas de ½ laranja
> Sal, pimenta moída na hora
Receita suprema de peru
Prepare o recheio:
- Retire a crosta das fatias de pão e guarde a migalha. Em uma saladeira, despeje o creme de leite e arrume as migalhas de pão em pedaços. Deixe repousar 30 minutos.
- Descasque e pique as cebolas.
- Corte as tâmaras, os damascos, os figos e os fígados de frango em pequenos pedaços.
- Em uma saladeira, despeje a linguiça, fígados de frango, ombro de vitela, adicione o pão escorrido, especiarias, ovos, frutas secas, raspas de laranja, chalotas, farinha e tempere a sua conveniência. Misture bem e ajuste o tempero se necessário.
- Achate os sumos de peru em uma superfície de trabalho, espalhe um pouco de recheio no centro e role (como um paupiette). Segure com uma ponta de madeira.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure os sumos até dourar claro. Transfira para uma assadeira, despeje 10 cl de água, tampe, leve ao forno e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
- Retire do forno e corte os sumos em três ou quatro pedaços.
Disponha os sumos de peru em um prato, polvilhe com os sucos do cozimento.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Que frase necessária... A ideia fenomenal, admirável
Peço desculpas por não poder ajudar com nada. Espero que você ajude aqui. Não se desespere.
Que palavras necessárias... super, uma ideia brilhante
Bravo, acho essa ideia brilhante
Sim, é a inteligibilidade da resposta
Você, por acaso, não é um especialista?