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Risoto de sevilhano

Risoto de sevilhano


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Conheça o Arrosotto Sevilliano, mais conhecido como Risotto Sevilhano.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 200g de azeitonas verdes sem caroço (peso líquido escorrido)
  • 100 gramas deAzeitonas sem caroço preto (peso líquido drenado)
  • 200 g de arroz risoto
  • 1 cebola roxa
  • 60 centilitros de caldo de galinha
  • 10 centilitros de vinho branco seco
  • 20 gramas de alcaparras
  • 40 gramas deAnchovas
  • ½ ramo de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 1 suco de limão
  • 4cl de azeite
  • 4 pitadas de sal fino
  • 4 voltas de moinho de pimenta

Receita de risoto sevilhano

Pique finamente as folhas de manjericão.

Escorra as azeitonas pretas, metade das anchovas e as alcaparras.

Descasque o alho e degerme.

Misture todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem, adicionando aos poucos o azeite, até obter um purê homogêneo. Tempere com pimenta e finalize com algumas gotas de sumo de limão.

Corte a cebola em cubinhos.

Em uma panela quente com azeite, tempere a cebola com uma pitada de sal. Em seguida, adicione o arroz e cubra com óleo até que fique translúcido.

Deglaze com o vinho branco e mexa até evaporar.

Em seguida, adicione 1/3 do caldo, reduza o fogo e mexa regularmente. Quando o caldo tiver reduzido em 3/4, acrescente as azeitonas verdes e devolva a mesma quantidade de caldo de antes. Ajuste o cozimento do risoto com o 1/3 restante.

Quando o cozimento desejado for alcançado, retire a panela do fogo e adicione a tapenade de azeitona preta, as anchovas e o manjericão picado. Ajuste o tempero.

Dica do Chef

Se você quiser adicionar um lado mais cremoso, pode cobrir seu risoto com manteiga ou creme, tudo fora do fogo.

Crédito da foto Ph.Asset


Vídeo: COMO FAZER RISOTO com IZABEL. DICAS MASTERCHEF (Junho 2022).


Comentários:

  1. Aeary

    Você está definitivamente certo

  2. Shakazuru

    Bem, você está indo longe demais. Eu não concordo, isso não pode ser, não podemos permitir que isso aconteça. Straight uma tempestade surgiu em minha alma. Ontem li sobre os frequentes acidentes de aviões, eles escrevem que agora caem 12 vezes mais do que 20 anos atrás. Eles dizem que os carros são os culpados, e os computadores também, é claro, mas parece -me que eles costumavam voar de maneira diferente, quero dizer com menos frequência. Isto é, as estatísticas estão interpretando mal ou os repórteres adicionaram algo por conta própria.

  3. Kaven

    Eu acho que cometo erros. Escreva para mim em PM.



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